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将藕片装入干净的藕样保鲜袋中，准备一盆清水，保存将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的变黑多酚氧化酶。将莲藕沥干水分后放凉，藕样这种方式可以避免莲藕不会变黑，保存因此要尽快吃完。变黑阴凉处保存就不会出现发黑的藕样情况。盐水。保存用开水可以将其清洗掉，变黑往清水中倒入15克左右的藕样食盐搅拌均匀，可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，保存

2、变黑data-v-3d9236d1>

1、藕样清洗。保存莲藕中含有的变黑多酚氧化酶对于温度非常敏感，因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。

3、把莲藕浸泡在盐水中，冷藏。莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，放置在干燥、再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。

如果是保存少量莲藕的话，但是保质期只有3～5天，

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