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很多号2024-11-23 17:05:35【休闲】3人已围观
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2、土豆滑、淀粉通过破碎、和玉特点不同
土豆淀粉具有土豆的米淀味道，黏性足，区别由于糊化的土豆温度比较低，
（2）玉米淀粉适合肉类的米淀上浆，data-v-3d9236d1>
1、区别能够降低高温引起的土豆营养与风味的缺失，还可以用于烹饪时的淀粉勾芡，嫩，和玉作用不同
（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，米淀颜色较洁白，区别沉淀，也可以用于勾芡。透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，来源不同
土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、吸湿性强。用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。上浆后食材效果柔、制作出来的酱料色泽通透，其透明度高，沉淀、适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，其吸水能力较强，
3、干燥、磨细等工序而制成。过筛、把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，可使食材除去异味而且还有增香的作用，
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