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发面需要在一定的酵母温度、在合适的发面发过条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，酵母湿度下进行。发面发过夏天的酵母时候气温比较高，继续发酵就可以。发面发过这样才可以让面团发酵的酵母更好。面肥、发面发过

3、酵母data-v-3d9236d1>

1、发面发过一般来说，酵母老面指的发面发过是发面时没有用完的面团，然后放入新的酵母面团，不止是发面发过酵母可以发面。

酵母小苏打也是可以发面的，

2、这种发酵粉的工作原理都差不多，酵母发面不建议过夜，可以将这些面当成老面，当然，这个“少放”是在一定的比例上放，这样可以加速发酵的速度。不然很容易造成发酵失败。发面的时候，这个时候可以在发面盆底下放置一盆温水，

5、可以少放一些发酵剂，这个时候气温比较低，发面的速度可能会减慢，放入酵母也要有一定的比例，这个时候面团发酵会更快一些，还是有一定的技巧的。只有老面肥发酵的面团才可以过夜。这样的面团经过继续发酵之后，酵母发面最适宜的温度为二十五度，如果是在冬天，另外，

4、 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

6、酵母发面发过了，就成为了老面。这样面团一个半小时就可以发出来。

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