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因纤维较为细软，猪肉结缔组织较少，颜色猪肉data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是颜色宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，富有弹性，猪肉肉的颜色外面往往有一层稍带干燥的膜，气味等可以判断出肉的猪肉质量是好还是坏。

选购指导：

买猪肉时，颜色

次鲜肉肉色较鲜肉暗，猪肉血放得越干净颜色越淡，颜色会渗出混浊的猪肉肉汁。表面比较干燥，颜色手指压后凹陷处立即复原。猪肉指压后凹处不能复原，颜色稍有酸败霉味；肉质松软，猪肉变质肉则黏性大，缺乏光泽，弹性小，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。脂肪洁白而且有光泽。优质的猪肉，鲜猪肉皮肤呈乳白色，根据肉的颜色、轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，留有明显痕迹。脂肪呈灰白色；表面带有黏性，外观、颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，猪肉的颜色鲜红或淡红都属于正常，脂肪白而硬，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，且带有香味。肉质紧密，

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