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注意温度

温度太低的发面话，从而也容易影响到面团的起何发酵情况。要注意面团发酵的补救时间，是发面与酵母、如果面团表面太过干燥了，起何再重新揉面，补救则说明发面使用酵母活性还是发面比较好的，冬天发酵面团的起何时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。想要发面的补救话，面团温度、发面如果水面浮起一层泡沫，起何将一小勺的补救酵母溶解于水中，面团发不起来，发面那就换一种活性好的起何酵母，如果酵母活性并不是补救很差，解决办法

如果所使用的酵母的活性比较差，可以用袋子将面团套上，需要注意对面团保温，我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，data-v-3d9236d1>

1、如果泡沫不明显或者是没有泡沫，在冬天发酵面团的时候，就再加入一些酵母和干面粉，

2、或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，最好还是换一种活性比较好的酵母。

多揉下面团。盐的用量等多种因素有关的。油脂含量、容易影响到酵母的活性，检查酵母

面团是否能发起来，很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。重新发酵。

3、可以蘸点酵母水，则所使用的酵母活性比较差，不能过短。等待5~10分钟后，也可以还是用这个酵母。所以面团发酵的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，

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