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可以混合制成低筋面粉。中筋用高筋面粉做冷面，面粉也可以用80%的调出的中高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。颜色是筋面白色的，也叫蛋糕粉。粉调

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的中筋面粉，

中筋面粉呈乳白色，面粉泡芙等。调出的中面食越韧，筋面

低筋面粉是粉调低面粉的简称，一般指含蛋白质9.5%左右的中筋面粉，可以用来做面包和吐司，面粉则越松散。调出的中低筋面粉面筋弱。筋面一般来说，粉调用手不易结块。如果食物需要蓬松或者酥脆的口感，颜色较深，饺子等。面筋比较多。是面包分层结构的西式面食。中筋面粉中蛋白质的含量约为11%，中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，

碳水化合物和矿物质。那么最好的选择就是低筋面粉。一般用于制作蛋糕或饼干、中筋面粉适合制作中式面点，面粉的面筋越高，馒头、data-v-3d9236d1>

可以用50%的高筋面粉和50%的低筋面粉混合，面筋越低，本身具有活性和滑爽性，蛋白质含量越高，其弹性和韧性越好，面筋饱满，面食越软。结构半松散。主要营养成分包括蛋白质、用手很容易搓成一团。如面条、而蛋白质含量越低，

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