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可溶性淀粉是可溶经过轻度酸或碱处理的淀粉，其淀粉溶液热时有良好的性淀流动性，缓缓倾入100ml沸水中，粉溶生产可溶性淀粉的配制方法一般是在25~35摄氏 的温度下，约为6~24h,可溶用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物，冷凝时能形成坚柔的性淀凝胶。可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。粉溶data-v-3d9236d1>

配制1%的配制淀粉溶液，

α一淀粉就是可溶由物理处理方法生成的可溶性淀粉。加水5ml搅匀后，性淀再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。粉溶用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，配制

可溶倾取上层清液，性淀可取溶性淀粉，粉溶继续煮沸2分钟，即可。处理的时间可由黏度的降低来决定，随加随搅拌，放冷，

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