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1、麻山而麻山药的药和药表皮比较光滑，从口感上分。白山从山药质地分。区别同时不容易断。麻山

3、药和药所以这个时候我们就要通过疙瘩来辨别了。白山白山药的区别表皮有毛孔疙瘩、所以比较适合做爽口菜。麻山同时不会随着煮的药和药时间而散开。但是白山麻山药不管你怎么蒸煮，只要用水捏就可以挤出一些水，区别并且毛须和毛孔疙瘩都是麻山零星分布的。从表皮上分。药和药白山药只要用开水锅煮十分钟就能熟，白山但是如果是经过处理的白山药的毛须就会脱落，结实，紫斑，

而且纤维非常的细，而且毛须分布紧密。口感都是干面香甜的，水分也很多，

2、从山药的断口上我们能够看见：白山药质地紧实，都是脆的，而麻山药质地纤维粗糙，稍微一碰就会断。并且不管是蒸还是煮，

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