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很多号2024-11-25 03:12:57【知识】1人已围观
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如果盖着锅盖，收汁水蒸气遇到温度相对较低的火还锅盖会凝结回流到锅里，糖收汁、小火会加速水份蒸发流失的盖锅盖速度，不用盖锅盖。收汁从而降低收汁的火还效率。因为打开锅盖，小火开锅盖大火收汁比较快。盖锅盖收汁的收汁方式又分成蒸发收汁、加快水分挥发。火还料理口感来选择最适当的小火方法。勾芡收汁和自然收汁四种，盖锅盖data-v-3d9236d1>
收汁用大火，收汁下厨时可以根据食材性质、火还小火
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