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捞起放清水里浸泡，新竹最后再用清水浸泡即可，笋样然后用清水冲洗干净，苦味

3、新竹为了节省成本，笋样注意三四个小时左右换水一次，苦味笋片比较薄一般一天左右即可食用，新竹data-v-3d9236d1>

1、笋样一般一天左右即可食用。苦味

2、新竹清水浸泡：新竹笋剥壳切片后，笋样倒掉盐水，苦味用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡发的新竹竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里，

笋样泡4个小时左右，苦味食盐腌制：把切好的鲜笋用食盐腌制4个小时左右。再用清水浸泡，白酒或白醋的用量要多一点，三四个小时换水一次，一般浸泡一天即可食用。每三四小时换一次清水，腌制后，然后捞起来用清水冲一下，可以把白酒或是白醋兑水。放到锅里煮开15分钟左右，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。稍微没过竹笋即可，

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