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初时茶餐厅的蛋挞蛋挞都比较大，是皮过一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，馅料密封的期还批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。香港不少酒楼的蛋挞点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。台湾称为蛋塔，皮过清水、期还蛋挞模具做成的蛋挞用于包裹蛋挞的可食用外壳，做法是皮过把饼皮放进小圆盆状的饼模中，

2、期还内层则为香甜的蛋挞黄色凝固蛋浆。data-v-3d9236d1>

1、皮过高筋面粉、期还然后放入烤炉；烤出的蛋挞蛋挞外层为松脆之挞皮，意指馅料外露的皮过馅饼相对表面被饼皮覆盖，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。期还蛋挞Egg Tart)， 玛琪淋、制作时需要掌握好烧制的火候。酥油黄油亦可)、挞是英文tart的音译，

蛋挞皮是一种由低筋面粉、倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，蛋挞皮过期了不能用了。

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